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Jambon serrano
Jambon serrano désossé de 5kg, 10 mois d´affinage. Jambon serrano d´origine espagnol certifiée. Ingrédient caractéristique de la gastronomie espagnole, le jambon serrano est un produit qui peut se déguster sous 1001 formes mais qui offre à chaque fois une occasion de dégustation inégalable. Fabriqué à partir de la patte arrière du porc blanc, ce jambon cru est un produit indispensable pour ajouter une touche de saveurs du sud dans vos repas et apéros en famille ou entre amis... Le Jambon Serrano est un jambon cru, produit en Espagne, dans le respect des traditions ancestrales. Il est obtenu grâce à un procédé de fabrication unique commençant dès la sélection des porcs blancs. Il est ensuite séché à l´air libre enveloppé d´un écrin de sel qui lui permet d´obtenir ses saveurs incomparables. Plusieurs types de jambons serrano sont obtenus en fonction du travail des maîtres affineurs au cours des 3 étapes clés de fabrication : salage, repos, séchage. La durée de ces étapes sont déterminantes dans la qualité, la saveur et l´odeur caractéristique du jambon espagnol serrano. Ce mythe de la gastronomie Espagnole n´est plus à présenter; ses arômes uniques étant connus de tout à chacun. Il existe des traces de ces jambons secs dès l´époque romaine où certains cuisiniers spécialisés, élaboraient des jambons et autres produits de salaison, consommés ensuite par l´élite de la société de l´époque. Produit de luxe à l´origine, la réputation et le goût unique de ce jambon ont fait de lui la star de la gastronomie espagnole, et permis sa diffusion en masse pour faire de ce produit, un met abordable et de consommation courante.
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